Steak mit Käse-Zwiebel-Schmelzbrot

Zutaten

• 1 Stücke (200g) Silver Fern Farms Rib-Eye Steak

KARAMELLISIERTE ZWIEBELN

• 1 EL Butter
• 1 braune Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
• 1 TL Balsamicoessig
• 1 TL brauner Zucker

PILZE

• 2 Knoblauchzehen, zerdrückt
• 1 Tasse Champignons, in Scheiben geschnitten
• 1 EL frische Thymianblätter (oder 2 TL getrocknete)
• 1 Tasse junger Spinat
• ½ EL Dijonsenf
• ½ Tasse frische Petersilie, fein gehackt

ZUM ANRICHTEN

• 2–3 Weichbrote oder Brötchen
• Mayonnaise und/oder Tomatenrelish
• Junge Spinatblätter
• 4 Scheiben Mozzarella oder Colby-Käse
• Gewürz- oder Essiggurke, in Scheiben geschnitten (optional)
• ¼ Tasse Schnittlauch, gehackt

Zubereitung

Den Ofen zum Grillen vorheizen.

Karamellisierte Zwiebeln
Zur Herstellung der karamellisierten Zwiebeln die Butter bei mittlerer Flamme erhitzen, bis sie schäumt. Die Zwiebeln hinzufügen und unter häufigem Umrühren etwa 20 Minuten lang braten, bis die Zwiebel sehr weich ist. Den Balsamicoessig und braunen Zucker hinzufügen und weitere 10 Minuten lang braten. Wie gewünscht würzen.

Rib-Eye Steak
Währenddessen das Rib-Eye Steak mit Öl bestreichen und mit Salz und Pfeffer würzen. Eine Pfanne auf hoher Flamme erhitzen. Das Fleisch auf jeder Seite 3 Minuten lang anbraten (medium-rare), oder 4 Minuten lang anbraten (medium). Auf ein lose mit Folie abgedecktes Holzbrett legen und 5 Minuten lang ruhen lassen. Dann entgegen der Maserung in dünne Scheiben schneiden.

Pilze
Etwas Öl auf mittelhoher Flamme in einer Pfanne erhitzen. Knoblauch, Pilze und Thymian dazugeben und 5–10 Minuten lang braten, bis sie weich sind. Den Spinat hinzufügen und weitere 5 Minuten lang braten, bis ein Großteil der Flüssigkeit verdampft ist. Den Senf und die Petersilie unterrühren und wie gewünscht würzen.

Zum Anrichten
Das Brötchen leicht anrösten und mit Mayonnaise und/oder Relish bestreichen. Mit zusätzlichen Spinatblättern belegen und dann etwas Pilzmischung auf die untere Hälfte legen und die Käsescheiben hinzufügen. Einige Minuten lang grillen, um den Käse zu schmelzen, dann mit etwas in Scheiben geschnittenem Steak, Essiggurken (falls gewünscht) und schließlich mit karamellisierten Zwiebeln belegen. Zum Schluss mit gehacktem Schnittlauch bestreuen.