Hirsch- und Reisnudelsalat

Zutaten
 

• 2 Stücke (220g) Silver Fern Farms Hirschsteaks
• 1 EL brauner Zucker 
• 1 EL asiatische Fischsauce
• 1 EL Ingwer, gerieben
• 1 EL Sojasauce
• 1 Knoblauchzehe, zerdrückt

DRESSING

• 1/4 Tasse frischen Limettensaft
• Jeweils 3 Teelöffel Wasser, Zucker, asiatische Fischsauce
• 1 TL gewürfeltes Chili
• 2 Schalotten, gewürfelt 

SALAT

• 75 g Reisnudeln, 5 mm breit
• 2-3 Tassen grüner Salat
• 1/2 Tasse frische Minzblätter, in Streifen geschnitten

Zubereitung

Braunen Zucker, Fischsauce, Ingwer, Sojasauce und Knoblauch vermischen. Gut verrühren. Hirschfleisch in eine Plastiktüte legen. Die Marinade dazugeben und das Fleisch gut damit einreiben.

In der Zwischenzeit die Dressingzutaten vermischen und rühren, bis der Zucker sich aufgelöst hat.

Die Nudeln in kleinere Stücke brechen. In einem großen Topf mit kochendem Salzwasser kochen, bis sie weich sind (ca. 7 Minuten). Abgießen, unter kaltem Wasser abspülen und trocken tupfen. In einer Schüssel mit etwas Dressing vermischen.

Das Fleisch aus der Marinade nehmen, trocken tupfen und auf Zimmertemperatur kommen lassen. Etwa 3-4 Minuten auf jeder Seite grillen oder anbraten. Das Fleisch auf ein Schneidbrett legen. Abdecken und 15 Minuten ruhen lassen.

Salat und Minze in einer großen Schüssel vermischen. Ausreichend Dressing unterheben.

Die Nudeln auf vier bis sechs Tellern mittig anrichten. Den Salat auf die Nudeln platzieren. Das Hirschfleisch in dünne Streifen schneiden und auf dem Salat anrichten. Ein wenig Dressing darüber geben, den Rest in einem Krug servieren.