Hirschragout mit Gemüse

Zutaten
 

• 500 g Silver Fern Farms Hirschgulasch
• Salz und 4-Pfefferkorn-Mischung
• 1 TL Pilzpulver
• 4 Knoblauchzehen, zerdrückt
• 2 Tassen Rotwein
• 1 EL Rotweinessig
• 2 Tassen Rinderbrühe
• 1 EL Dijonsenf
• 1 EL Tomatenmark
• ½ TL Thymian 
• 1 TL Petersilie
• ½ TL Kerbel
• 2 Lorbeerblätter

GEMÜSE

• 1 Zucchini
• 2 Möhren 
• 12 Spargelspitzen
• 12 kleine Zwiebeln
• 12 Zuckerschoten
• grüne Bohnen, in Rauten geschnitten

Zubereitung
 

Ofen auf 160 Grad vorheizen. Hirschfleisch aus der Verpackung nehmen und auf Zimmertemperatur kommen lassen.

Das Fleisch mit Salz, Pfeffer und Pilzpulver würzen. In einer schweren Pfanne mit einem Stück Butter und dem Knoblauch anrösten, bis es braun ist. Stellen Sie sicher, dass das Fleisch von allen Seiten angebraten und innen blutig ist. Fleisch herausnehmen und warm halten.

Die Pfanne mit Rotwein und Rotweinessig ablöschen. Hitze reduzieren, Brühe, Senf, Tomatenmark und frische Kräuter hinzufügen. Hirschfleisch zugeben und etwa 1 Stunde im Backofen garen. Deckel abnehmen, wenn die Soße sich um die Hälfte verringert hat, das Lorbeerblatt herausnehmen.

Das Gemüse in beliebige Stücke schneiden und dünsten.

Zum Servieren das Hirschragout mit dem Gemüse vermischen.