Fenchel- & Kreuzkümmel-Wraps

Zutaten
 

• 4 Stücke Silver Fern Farms Rinder Flat-Iron Steaks
• 2 TL Fenchelsamen
• 2 TL Kreuzkümmel
• Kleine Rucola-Blätter zum Garnieren

NAAN

• 1 TL Rohzucker
• 2 TL Hefe
• 4 Tassen Mehl
• ½ TL Salz
• 1 Schale Joghurt
• 1 Tasse Milch

SALSA VERDE

• 2 EL Olivenöl
• 3 Paprika (1 x orange, 1 x rot und 1 x gelb)
• 2 kleine rote Zwiebeln, fein gehackt
• 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
• ⅓ Tasse Zucker
• ¾ Tasse Apfelessig
• 2 Bündel Koriander
• 2-3 TL Fenchel und Kreuzkümmel, geröstet

Zubereitung
 

Mischen Sie Fenchel und Kreuzkümmel mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer. Reiben Sie die Silver Fern Farms Rinder Flat-Iron Steaks mit Öl ein und lassen Sie diese 5 Minuten ruhen. Eine schwere Bratpfanne oder Grillplatte auf mittlere Hitze erhitzen.

Die Oberfläche der Pfanne mit Öl bedecken. Die Steaks von jeder Seite ungefähr 3 Minuten lang braten (medium-rare). Abgedeckt 5 Minuten ruhen lassen, dann in feine Streifen schneiden.

Um das Naan herzustellen, Zucker mit ⅓ Tasse lauwarmem Wasser mischen, bis dieses aufgelöst ist. Hefe untermischen und 10 Minuten ruhen lassen. Mehl mit Salz vermischen und die Hefe-Mischung zugeben. Den Joghurt und die Milch dazugeben und gut umrühren. 5-6 Minuten alles verkneten, bis sich eine weiche Kugel bildet. 30 Minuten lang ruhen lassen. Die Mischung in 8-10 Bälle teilen und zu kreisförmigen Wraps rollen. Ein Naan nach dem anderen in einer heißen, flachen Pfanne für ungefähr 30 Sekunden von jeder Seite braten. Die fertigen Naans unter einem Küchentuch warmhalten.

Für die Herstellung der Salsa Verde Öl in einer Pfanne erhitzen. Paprika, Zwiebeln und Knoblauch für 10-15 Minuten darin anbraten. Paprika, Knoblauch und Zwiebeln in eine Küchenmaschine geben und mit Essig, Zucker, einem Bund Koriander, geröstetem Fenchel und Kreuzkümmel-Samen vermischen.

Zum Servieren Salsa Verde in die Mitte eines Naan geben und Rucola, Korianderblätter und Flat-Iron Steak-Streifen darauflegen. Mit geröstetem Fenchel und Kreuzkümmel bestreuen. Zusammenrollen und genießen.