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Homecook of the Year - Summer Curried Lamb.
Mindfood issue Jan/Feb 2017

夏日咖喱羊肉


Summer Lamb Curry

China website recipe: Summer Lamb Curry

Meat type
Lamb
Cooking time
31-60
Serves
3-4
Preparation time
20

Summer Lamb Curry

China website recipe: Summer Lamb Curry

食材
 

  • 1盒银蕨农场羔羊股肉,切成4厘米大小的块状
  • 2茶匙丁香
  • 2茶匙孜然
  • 2茶匙小茴香
  • 2茶匙香菜籽
  • 2茶匙姜黄
  • 2汤匙菜籽油
  • 1根肉桂
  • 2片新鲜香叶
  • 4片新鲜咖喱叶
  • 1根红辣椒,切细丝
  • 1个中等大小的洋葱,切大块
  • 2瓣大蒜,去皮
  • 1汤匙新鲜生姜末
  • 3个大西红柿,去皮
  • 1⁄4杯不加糖的原味天然酸奶
  • 1⁄2束香菜,切大块,用于装饰
  • 4杯蒸熟的印度香米饭
  • 黄瓜丝、青柠角和印度薄饼,用来搭配羊肉咖喱

Summer Lamb Curry

China website recipe: Summer Lamb Curry

烹饪方法
 

打开包装,取出羊肉,待羊肉达到室温后烹饪。

使用香料研磨机或研钵和研杵,将蒜瓣、孜然、小茴香香菜和姜黄研碎。

将油倒入厚底锅中,中火加热。 加入香料、肉桂、香叶、咖喱叶和辣椒。 翻炒2-3分钟,直至材料变成金黄色,散发出香味。翻炒时请小心,以免叶子飞出。

羔羊肉加入盐和辣椒调味,然后倒入锅中,与香料混合。 翻炒羊肉约5分钟,直至呈均匀焦黄色。

同时,将洋葱、大蒜和生姜放入食物料理机中,打成碎末状。 将洋葱末加入到锅中,使洋葱略微脱水,这个过程大约需要8分钟。 不时用木勺搅拌,防止食物粘锅。

加入西红柿,部分盖上锅盖。 转小火炖40分钟,直至羊肉软烂。 打开锅盖。 加入酸奶,再小火炖5分钟。

加入新鲜香菜叶和青柠角装饰。 搭配印度薄饼、印度香米饭和黄瓜丝食用。



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