银蕨农场食用品质体系®依据科学标准来对牛肉品质进行评级，承诺为消费者带来更好的牛肉食用体验。
食用品质体系®依据七项科学标准来对牛肉品质进行评级，保障消费者的红肉食用体验。专业评级团队恪守标准，承诺始终依照最高标准为消费者提供美味、鲜嫩又多汁的牛肉。
牛肉各个部位均由认证评级专家亲手挑选，经过至少21天精心熟成。
在红肉评级过程中，我们竭尽所能、高度慎重，确保不出丝毫差错。我们坚持使用统一标准，确保消费者始终享有优质的红肉。为挑选出品质绝佳的红肉，银蕨农场所认证的专业评级团队至关重要，他们会对每具胴体进行全面评估，收集评级过程中需要的指标。
除了常规衡量指标（如胴体重量）外，我们还将一系列的食用品质指标纳入了评级系统中。关键指标包括：
最终pH值
pH值测试旨在测量乳酸水平，并需结合温度因素进行记录。我们使用pH值检测仪对眼肉中的最终pH值进行测量。过高的pH值将对肉色、质地、保质期和食用品质产生不利影响。动物体内的能量（或称“糖原”）水平对于保证pH值处于可接受范围十分关键。尽可能地减少动物压力、确保动物能量储备，均有助于最终pH值达到理想水平。
大理石花纹
我们根据眼肉的肌内脂肪含量和分布状况来评估大理石花纹状况。大理石花纹能够提升食用体验，这一点在昂贵的腰脊肉上表现得尤为明显。它是最难沉积的一类脂肪，也是动物首要的能量来源。为了获得优质的大理石花纹，我们必须保证牛的高质量饮食。基因筛选有助于优化大理石花纹，因此农场主在挑选种牛时也会关注这一点。
