如何烤出完美的羊肉、牛肉和鹿肉

在使用BBQ烤炉烤羊肉、牛肉或鹿肉时，以下小技巧可以帮您每次都轻松实现完美烤肉。
 

1. 烹饪前，先让肉的温度达到室温。

一定不要在肉冰的时候进行烹饪。 正确的步骤是，将肉从包装中取出，盖上并至少在室温下放置10分钟，然后再烹饪。 从冰箱中拿出冷肉直接放在热锅上烹饪会造成受热不均，也无法保留美味的肉汁。
 

2. 给肉抹油。

给肉抹油，而不是给BBQ烤炉抹油。这样做可以让烤架或烤盘达到非常高的温度（而不用担心油被烧焦），使肉表面呈现美丽的金黄色，同时可以避免肉与烤炉粘连。
 

3. 待BBQ烤炉达到高温后再放肉。

在烹饪前，确保BBQ烤炉已达到高温；肉接触烤盘或烤架时应发出滋滋的响声。
 

4. 烤肉时，不要一次性在烤盘上放置过多的肉。

这样做会降低烤炉的温度，肉会流出汁水，变成炖肉。
 

5. 仅翻一次面来保证肉的鲜嫩多汁。

先烤一面，当朝上的一面刚刚出现小水珠（即肉汁）的时候，翻到另一面继续烧烤。
 

6. 使用夹子烹饪。

烤肉时，使用夹子翻肉，而不是刀或叉。 夹子可以避免肉被刺破，以便保留美味的肉汁。
 

7. 使用夹子查看肉的熟度。

用夹子不锋利的一头戳肉最厚的部分，来检查肉的熟度。这种方法比计时更好。 熟练之后，通过触碰即可辨别肉的熟度。 肉很软为一分熟，有弹性为五分熟，很硬为全熟。
 

8. 让肉静置一段时间。

让肉静置一段时间可以让内部的肉汁更加均匀。 在上桌前经过静置的肉会更加可口多汁
 

小贴士：

经过腌制的肉烧烤方法有异。
在烤肉过程中，不要将腌酱浇在肉上，这会产生炖肉的效果，也会使烤炉猛燃。 若想保持肉的水分，您可以在烤肉过程中给肉刷上薄薄一层腌酱。 但不要在烤肉的最后几分钟刷酱。