农场主故事|以消费者的需求为导向，银蕨农场与农场主的共同理念

 

摘要：走近2022年度银蕨农场“从餐盘到牧场”大奖获得者

不知不觉，银蕨农场“从餐盘到牧场”大奖已经来到了第九个年头。今年，来自陶玛鲁努伊的唐纳森（The Donaldsons）一家最终摘得大奖。

他们非常了解当前红肉消费的发展趋势，也很清楚消费者对他们的期望。因此，他们申请了第三方权威独立机构对农场进行审核，评估他们农场目前的植被和环境是否能完全抵消动物成长过程中释放的碳排放量，是否能达到银蕨农场的零碳产品供应商标准，希望能在未来加入银蕨农场零碳牛羊肉产品领先供应商行列。

银蕨农场农业经济支持经理以及大奖首席评委梅丽莎∙索登（Melissa Sowden）对此评价道：“唐纳森夫妇的农场将消费者的需求作为导向，兼具经济效益与环保意识。”

唐纳森夫妇一共育有三个孩子，分别是山姆（Sam）、汤姆（Tom）和杰西卡（Jessica）。图中是唐纳森夫妇和他们的女儿杰西卡、儿子汤姆以及小外孙女莫莉（Molly）和艾拉（Isla）。             

 

从剪羊毛到农场主

艾伦∙唐纳森（Alan Donaldson）和妻子凯西（Cathy）最初相识于一个剪羊毛场。20世纪80年代，唐纳森夫妇二人便开启了剪羊毛的承包业务。1990年，他们出售剪羊毛场以后，又购入了一个农场，正式开启作为农场主的旅程。

唐纳森夫妇的农场位于陶玛鲁努伊，毗邻旺格努伊河。农场面积达到2500公顷，其中2200公顷是小山坡和较为陡峭的山丘，余下300公顷相对平缓。艾伦认为这是国王乡的典型地貌，他对这片土地感到非常满意。

夫妇二人在这里饲养着200头安格斯种牛、320头商品安格斯牛、9000只罗姆尼母羊以及2000只育成母羊。

 

羔羊质量的飞跃

在唐纳森夫妇刚刚成为农场主时，农场上的年迈母羊售价仅为5新西兰元，农场产羔率为86%。一套卡车和拖车就能装下700只羊，因为它们平均重量仅有12.5公斤。

在唐纳森夫妇看来，何时将第一批羔羊送到银蕨农场工厂，对于他们的业务来讲十分关键。他们一般会把时间定在11月下旬。这一时间节点与农场管理的各个方面都紧密相关。他们需要考虑农场上的牧草是否繁盛充足，以及羊能否在很强壮时进行交配。让羊在强壮时进行交配、把握后续产羔以及断尾时机，能够最大程度保障动物福利，又能有更好的产量。

体重未达标的羔羊并不会被宰杀，而是会被卖给其他农场主处理。这样一来，唐纳森夫妇每年11月至次年4月所出售的羔羊肥美，平均体重都在17公斤至18公斤，有些年份甚至可以达到20公斤。

 

坚定的银蕨农场主

唐纳森夫妇最初是为怀托塔拉工厂供应产品，后来工厂相继被里士满公司（Richmond）和初级生产者合作社（Primary Producers Co-operative Society），也就是后来的银蕨农场收购。

当时，银蕨农场已为红肉行业制定长期愿景，正在转型成为一家以消费者为导向的红肉企业。正因如此，唐纳森夫妇才会在工厂被收购以后选择留下，继续为银蕨农场提供产品。

唐纳森夫妇认为，银蕨农场这种长期思维和他们经营农场的思路是一致的。他们深知，农业必须依靠消费者而生存，农场主应为消费者做出改变，所以他们非常注重理解、满足消费者的需求。一路跟随银蕨农场为唐纳森夫妇打开了国际视野，也让他们接触到了调味以及烹饪技术，这是他们剪羊毛时根本无法想象的。

对唐纳森夫妇来说，农场能够一步一步走到今天，很重要的一点就是坚定地跟随银蕨农场。

在与银蕨农场合作之后，除了动物产品质量大幅提升以外，农场上的其他方面也在持续改进。例如，合理安排每批次送银蕨农场加工厂的数量和时间。牧场上的本地植物也会被留下或用栅栏隔开进行保护。最近，他们获得了一片被砍伐的松树林，这片土地已经被允许还原为本地植物，无法还原的部分也会重新种上松树。

 

农场主的代代传承

唐纳森夫妇的三个孩子中，老大山姆是一名机械工程师，在奥克兰工作。老二和老三汤姆和杰西卡小时候就对经营农场感兴趣。

唐纳森夫妇目前还不打算退休。为了能和孩子们在一起，他们一直扩大农场规模。现在，农场已经大到需要汤姆和杰西卡各自分管一个区块。

唐纳森夫妇告诉我们，他们三个孩子都有继承权。为此，几年前起，他们就会定期与孩子们讨论对农场的愿景。这样一来，才能保证每个人对农场上的情况了如指掌，能够随时应对农场上的一切变化。

艾伦认为，和孩子们一起工作是很有意义的。夫妇二人一直教育孩子们要向前看，不要留在过去停滞不前。事实证明，他们一直把这些话记在心里——他们更加愿意正面应对行业所面临的立法挑战，也在行业规定督促之下保持头脑清醒、不断优化工作方式。