Silver Fern Farms (실버 펀 팜스)

100% 뉴질랜드 목초 사육 


뉴질랜드는 목초 방목의 진정한 가치를 최대한 활용하는 나라입니다. 

뉴질랜드 목초사육은 자연 그대로의 야외 목초지에서 1년 내내 동물을   
자유롭게 사육하는 것을 의미합니다. 

그 결과, 목초사육으로 키운 최고 품질의 맛있는 고기가 만들어집니다.



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뉴질랜드의 목초 사육은 특별합니다.

Our Farmers

강한 의지를 바탕으로 자원을 활용할 줄 아는 실버 펀 농장주들은

세계 최고의 육류를 생산하기 위해 모두 함께 1년 내내 최선을 다해 일합니다.

  • 헐리 패밀리
    제임스 헐리는 북섬 이스트 코스트에서 일했던 기간과 해외에서 보낸 짧은 기간을 제외한 인생 전부를 시베리아 스테이션에서 보냈습니다.
  • 푸케마라마 스테이션, 마나와투
    맥켈비 가문은 1870년부터 뉴질랜드의 마나와투 지역에 있는 랑기티케이강의 남쪽에 위치한 푸케마라마 스테이션에서 목장을 경영해 왔습니다.

Hints & Tips

알고 계셨나요?

곡물사료를 먹고 자란 고기와

비교했을 때, 목초 사육된 고기가

더 빠르게 조리되고

살코기에 기름기가 적습니다.

풀 속에 함유된 베타카로틴

성분으로 인해 목초 사육된

고기의 지방은 약간 노란 빛을

띠게 됩니다. 그 덕분에 고기의

풍미는 더욱 진해지고,

비타민 A 함유량이 높습니다.


요리 시작 10분 전에 실온에 꺼내 놓으세요.

고기에서 최고의 풍미를 맛보려면 고기의 포장을

제거한 후에 본격적으로 요리를 시작하시 전

10분 정도 실온에 기다려 조리하세요.

이렇게 하면 항상 한결같이 좋은 맛을 경험할 수 있습니다.

소금을 너무 빨리 치지 마세요.

소금은 고기를 구울 때 표면 부분을 카라멜화하여

맛있게 하는 중요한 역할을 합니다.

하지만 소금을 너무 빨리 뿌리면 육즙이 빠져나와서

고기가 건조하게 될 수 있습니다.


서빙 전에 레스팅을 해주세요.

서빙 전에 레스팅을 해 주세요.

조리 후에 고기의 육즙이 고기 속에 골고루 퍼질 수

있도록 레스팅을 해 주세요.

서빙하기 전에 레스팅을 한 고기는 그렇지 않은 고기에 비해 육즙이 훨씬 풍부합니다.

시작하기 전에 예열을 하세요.

고기를 잘 굽고 육즙을 가둬 두고 싶다면 뜨겁게

달궈진 팬을 사용하세요. 고기가 팬이나 바비큐 표면에

닿으면 항상 지글 지글해야 합니다.