Silver Fern Farms (실버 펀 팜스)

100% 뉴질랜드 목초 사육　

뉴질랜드는 목초 방목의 진정한 가치를 최대한 활용하는 나라입니다. 

뉴질랜드 목초사육은 자연 그대로의 야외 목초지에서 1년 내내 동물을   
자유롭게 사육하는 것을 의미합니다. 

그 결과, 목초사육으로 키운 최고 품질의 맛있는 고기가 만들어집니다.

목초 사육이 육류에 미치는 영향은 무엇인가요?

풍부한 풀을 섭취하고 자란 동물들은 더욱 강하고 건강하며

기름기가 적게 군살없이 성장합니다.

또, 건강하게 생산된 고기는 늘 한결같이 맛이 있고

차별화된 풍미를 갖게 됩니다.

이 풍미는 자연속에서 자란 고기만이 갖는 대표적인 특징으로,

지방함량이 낮고 섬세한 육질이 형성되어 있을 뿐 아니라

더 나은 영양성분을 제공합니다.

뉴질랜드에서 목초 사육 (grass-fed)는 어떤 의미인가요?

뉴질랜드의 기후, 깨끗한 공기, 풍부한 맑은 물 덕분에 1년 내내 목초가

무성하게 자라나고, 동물들은 푸르른 초원에서 1년 내내 사육됩니다.

이것은 동물들이 자유롭게 돌아다니면서 풀을 뜯어먹고 자랐다는

의미 이기도 합니다. 원하는 대로 자연스럽게 먹고 성장한 동물들은

스트레스도 적게 받아 올바른 동물 복지의 장점을 고스란히 보여줍니다.

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뉴질랜드의 목초 사육은 특별합니다.

Our Farmers

강한 의지를 바탕으로 자원을 활용할 줄 아는 실버 펀 농장주들은

세계 최고의 육류를 생산하기 위해 모두 함께 1년 내내 최선을 다해 일합니다.

  •
    헐리 패밀리
    제임스 헐리는 북섬 이스트 코스트에서 일했던 기간과 해외에서 보낸 짧은 기간을 제외한 인생 전부를 시베리아 스테이션에서 보냈습니다.
  • 푸케마라마 스테이션, 마나와투
    맥켈비 가문은 1870년부터 뉴질랜드의 마나와투 지역에 있는 랑기티케이강의 남쪽에 위치한 푸케마라마 스테이션에서 목장을 경영해 왔습니다.

Hints & Tips

알고 계셨나요?

곡물사료를 먹고 자란 고기와

비교했을 때, 목초 사육된 고기가

더 빠르게 조리되고

살코기에 기름기가 적습니다.

풀 속에 함유된 베타카로틴

성분으로 인해 목초 사육된

고기의 지방은 약간 노란 빛을

띠게 됩니다. 그 덕분에 고기의

풍미는 더욱 진해지고,

비타민 A 함유량이 높습니다.

요리 시작 10분 전에 실온에 꺼내 놓으세요.

고기에서 최고의 풍미를 맛보려면 고기의 포장을

제거한 후에 본격적으로 요리를 시작하시 전

10분 정도 실온에 기다려 조리하세요.

이렇게 하면 항상 한결같이 좋은 맛을 경험할 수 있습니다.

소금을 너무 빨리 치지 마세요.

소금은 고기를 구울 때 표면 부분을 카라멜화하여

맛있게 하는 중요한 역할을 합니다.

하지만 소금을 너무 빨리 뿌리면 육즙이 빠져나와서

고기가 건조하게 될 수 있습니다.

서빙 전에 레스팅을 해주세요.

서빙 전에 레스팅을 해 주세요.

조리 후에 고기의 육즙이 고기 속에 골고루 퍼질 수

있도록 레스팅을 해 주세요.

서빙하기 전에 레스팅을 한 고기는 그렇지 않은 고기에 비해 육즙이 훨씬 풍부합니다.

시작하기 전에 예열을 하세요.

고기를 잘 굽고 육즙을 가둬 두고 싶다면 뜨겁게

달궈진 팬을 사용하세요. 고기가 팬이나 바비큐 표면에

닿으면 항상 지글 지글해야 합니다.