Experten fürs Landleben

Beständige Zuschnitte von erstklassigem Lammfleisch sind das Ergebnis der Arbeit von Sam und Hannah Morrah, die auf ihrer wunderschönen Farm in Central Hawke's Bay auf Technologie und Innovation setzen.

Die Aussicht von Sam und Hannah Morrahs Farm in Wallingford, Central Hawke’s Bay, ist beeindruckend: Hügel und Weiden soweit das Auge sehen kann. Der Anblick dieser Landschaft könnte von jedem Zeitpunkt im letzten halben Jahrhundert stammen, aber wenn man genauer hinsieht, findet man ganz klare Anzeichen der modernen Zeit. Die Farm der Morrahs war eine der ersten, die an Farm IQ teilnahmen, dem Farm-Management-System von Silver Fern Farms und anderen Branchenpartnern und Regierungsbehörden. Das Programm bietet Farmern die Möglichkeit, die Anzahl der ertragreichsten Tiere auf ihrer Farm zu maximieren und zu gewährleisten, dass diese zu ihrem vollen Potenzial gezüchtet werden. Im Fall der Morrahs geht es dabei hauptsächlich um Schafe. Für uns als Verbraucher bedeutet das, dass wir uns auf ein Produkt beständiger Qualität verlassen können und zudem genau wissen, woher unser Fleisch stammt.

Alles bleibt in der Familie

Sam betreibt die Wallingford Farm, die sich heute über 1140 Hektar erstreckt, in dritter Generation. Es sagt, dass er schon immer Farmer werden wollte. Erst vor ein paar Tagen habe er sich ein altes Schulheft angesehen und „dort ging es nur darum, wie ich meinen Vater auf der Farm begleitet habe.“

Wir befolgen noch immer alte, bewährte Praktiken, aber wir beziehen die Technologie ein.

Seitdem hat sich nur wenig geändert, wenn man Sam beobachtet, wie er die Schafe zum Wiegen zusammentreibt. Allerdings wird dabei jetzt nicht nur das Gewicht aufgezeichnet, sondern das Gerät mit dem futuristisch klingenden Namen XR3000 liest von einem EID-Chip am Ohr des Lamms alle Informationen von den Eltern des Lamms, über die Weide, auf der sie geboren wurden, bis hin zu Informationen darüber, welches Gras sie gefressen haben, ab. Sam ist absolut begeistert von den Möglichkeiten, die dieses Wissen für seine Farm und die Lämmer, die aus ihr hervorgehen, eröffnet. Aber was denkt sein Vater über diese modernen Maschinen? „Er freut sich über unsere Erträge“, sagt Sam. „Wir befolgen noch immer alte, bewährte Praktiken, aber wir beziehen die Technologie ein.“

Stadt im Vergleich zum Land

Während Sam ein echter Kerl vom Land ist, war das für seine Frau Hannah noch nicht seit je her der Fall. Sie wuchs in Dunedin auf und lerne Sam über gemeinsame Freunde in Taupo kennen. Und so kam sie auf die Farm, denn „es war leichter, mich zu verlegen, als die Farm“. Wie hat sie sich eingewöhnt? „Das war schon eigenartig. Man denkt, da gibt es nichts zu tun, aber es gibt so viel zu tun – man muss einfach mit anpacken.“

Mit den drei Kindern Franca, sechs, Ottalie, vier, und Harvey, zwei, hat sie bereits alle Hände voll zu tun, aber Hannah arbeitet auch in Teilzeit für Silver Fern Farms im Eventmanagement und engagiert sich im Spielparadies vor Ort und die gemeinnützige Organisation Plunket. Ihr Lieblingsteilstück vom Lamm ist keine Überraschung: „Eine ganze Keule reicht für die ganze Familie, und als vielbeschäftigte Mutter weiß ich auch die Reste zu schätzen.“

Ich habe nie gedacht, dass ich auf einer Farm leben würde. Aber ich bin glücklich, hier sein zu dürfen.

Die Morrahs haben Glück, dass ihre Nachbarn im selben Alter sind und ebenfalls kleine Kinder haben. So sind auch die sozialen Kontakte gesichert. Hannah sagt: „Ich habe nie gedacht, dass ich auf einer Farm leben würde. Aber ich bin glücklich, hier sein zu dürfen.“

Hindernisse überwinden

Das Landleben läuft aber nicht immer reibungslos, und das gilt auch für die Morrahs. Obwohl Hannah sagt, dass sie bei einer besonders schlimmen Dürrephase vor einigen Jahren „einige unserer besten Entscheidungen getroffen haben“.

Sie fragten sich, was sie ändern könnten und was nicht: Zeitplan, Wechselkurs und Wetter konnten sie nicht beeinflussen, also entschlossen sie sich „das in unserem eigenen Geschäft nicht zu sehr aufzubauschen“. Aber Einstellung, Möglichkeiten der Landnutzung, natürliche Talente, Beziehungen und Genetik waren alles Aspekte, die sie pflegen und weiterentwickeln konnten.

Bis Sam übernahm, war die Farm eine Zuchtfarm, aber die Morrahs entschieden sich, dass sie die Farm „nicht der Tradition halber fortführen wollten. Wir mussten die Farm auf die Zukunft ausrichten“, sagt Hannah. Sie änderten ihren Plan, um den trockenen Bedingungen entgegen zu wirken, wählten Schafsrassen, die zum Land passten, und pflanzten Pfahlwurzelpflanzen wie Chicorée, die das Wasser suchen.

Mit diesem Plan war die Veränderung in Sams Verhalten von der ersten Dürre bis zu den derzeit trockenen Bedingungen spürbar, sagt Hannah. Auch Farm IQ ist eine wirksame Möglichkeit zu verfolgen, was für die Lämmer am besten funktioniert.

Aus Sicht der Verbraucher bedeutet das, dass mit Informationen von EID die Geschmackstests von Silver Fern Farms zeigen können, dass Lämmer, die Rotklee grasen, ein Aromaprofil haben, das den Verbrauchern zusagt. Es ermöglicht zudem mehr Beständigkeit innerhalb eines bestimmten Zuschnitts wie beispielsweise Silver Fern Farms Lamm-Medaillons – perfekt zart und delikat in jeder einzelnen Vakuumverpackung. Hannah und Sam sind beide sehr stolz auf ihren Beitrag zu einem Produkt, das die Menschen überall genießen, das gesund, zart und knochenlos und unglaublich lecker ist.

Wie steht es also mit der nächsten Generation? Hannah sagt, ihre älteste Tochter Franca stellt bereits genaue Fragen zur Nachfolge. Und der kleine Harvey perfektioniert seine Rufe nach den Hunden, indem der die Befehle seines Vaters nachahmt, wenn dieser den Hunden beim Zusammentreiben nachruft. Es sieht also ganz so aus, als werde sich die Morrah Farm auch unter der neuen Generation weiterentwickeln.