تبِّل قطعة اللحم بالملح والفلفل مباشرةً قبل وضعها على النار، وذلك يمنحها طبقة خارجية لذيذة تجعلها أكثر طراوة ولذة.
 

اللحم لا يحب أن تصدمه بالطهي باردًا، لذا اتركه في الهواء قليلًا ليتخلص من برودته. أخرجه من العبوة وانتظر 10 دقائق حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة ثم ابدأ في طهي قطعة اللحم الشهية. هذه الطريقة تضمن لك أن تطهو اللحم بسلاسة.

بعد أن تنتهي من طهو قطعة اللحم، انقلها إلى لوح أو طبق ثم غطيها تغطية خفيفة بورق القصدير واتركها تهدأ لمدة 5 دقائق. في هذه الخطوة المهمة تتوزع عصارة قطعة اللحم في كل أجزائها لتصبح أشهى وأكثر طراوة.

تأكد من أن الطاسة ساخنة للغاية قبل وضع قطعة اللحم عليها. فالطاسة الساخنة تسرع نضوج قطعة اللحم وتحبس بداخلها العصارة الشهية والنكهات اللذيذة التي تحافظ على طراوتها وتمنحها نكهة مدخنة ومكرملة.